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Fakten zur Bohne
Von Arabica bis Zambia – lerne die wichtigsten Begriffe rund um den Kaffee kennen
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Wir bei NESCAFÉ® trinken, leben und lieben Kaffee. So sehr, dass wir sogar die damit zusammenhängenden Wörter lieben! Von seinen exotischen Ursprüngen bis hin zum Prozess der Zubereitung des besten Kaffees – wir finden, dass die Sprache der Kaffeekultur herrlich anregend ist. In diesem Glossar findest du die wichtigsten Begriffe zum Thema Kaffee, die du kennen solltest.
Arabica
Es gibt zwei Sorten von Kaffeebohnen, die für den köstlichen Kaffeegechmack von NESCAFÉ® sorgen, den du kennst und liebst: Arabica und Robusta.
Barista
Ein Ausdruck aus der Kaffeewelt, den du kennen solltest! Ein Barista ist jemand, der deinen Lieblingskaffee nach allen Regeln der Kunst zubereitet, normalerweise in einem Café. Es erfordert viel Geschick, einen super Kaffee zuzubereiten und Baristas müssen viele verschiedene Getränke zubereiten können – vom Espresso-Shot bis hin zu den exakten Schichten des Cappuccinos.
Yield, was übersetzt so viel heißt wie "Ausbeute" ist ein Kaffeebegriff, der sich auf das Gewicht des Espressos in der Tasse bezieht. Einfach ausgedrückt: Je mehr Yield, desto mehr Espresso!
Cappuccino
Was könnten wir in unserem Kaffee-Lexikon sonst für C verwenden, außer Cappuccino? Schließlich gehört er zu den beliebtesten Kaffeearten auf der Welt. Das ursprünglich aus Italien stammende Getränk besteht aus jeweils gleichen Teilen an Espresso, dampferhitzter Milch und Milchschaum und wird normalerweise mit einem Hauch Schokoladenpulver obendrauf serviert.
Koffeinfrei
Für entkoffeinierten Kaffee wird fast der gesamte Koffeingehalt vor dem Röstverfahren entzogen. Interessanterweise ist es unmöglich, den ganzen Koffeingehalt aus den Kaffeebohnen zu entziehen!
Espresso
Espresso ist eines unserer Lieblings-Kaffeewörter, weil der Espresso die Grundlage für so viele unserer Lieblingsgetränke ist – er kann aber auch als kleiner, starker Shot serviert werden.
Flat White
Der Flat White hat in den letzten Jahren die Welt des Kaffees im Sturm erobert und sich zu einem der beliebtesten Kaffees auf der Getränkekarte gemausert. Über den Ursprung dieses Kaffees wird allerdings heiß diskutiert. Manche sagen, er stamme aus Australien, andere plädieren für Neuseeland.
Grüne Bohnen
Vielleicht überrascht dich dieser Kaffeebegriff. Wusstest du, dass frisch gepflückte Kaffeebohnen tatsächlich grün sind und nach Gras riechen? Nur durch das Röstverfahren erhalten sie ihre satte braune Farbe und diesen unglaublichen Duft.
Hoch gewachsen
Bezieht sich auf den Anbau von Kaffeepflanzen im Hochland. Dieses Verfahren führt zu kräftigeren und geschmacksintensiveren Bohnen, da sich die Bohnen langsamer entwickeln, was zu einem komplexeren und intensiveren Geschmacksprofil beiträgt.
Irish Coffee
Ein Kaffee mit Schuss. Dieses wärmende Getränk wird mit Sorgfalt aus heißem Kaffee, irischem Whiskey und Zucker zubereitet und geschlagener Sahne obendrauf abgerundet. Es ist besonderen in den kälteren Monaten sehr beliebt.
Java
Diesen Begriff kennst du bestimmt als umgangssprachliches Wort für „Kaffee“. Aber wusstest du, dass man mit dem Begriff „Java“ ursprünglich Kaffee bezeichnete, der von der Insel Java stammte? Als der Kaffeehandel wuchs, wurde das Wort auf der ganzen Welt als Sammelbegriff für Kaffee verwendet und heute versteht man genau das unter dem Begriff „Java“.
Kaldi
Kaldi war ein Ziegenhirt, der der Legende nach als Erster die Wirkung des Kaffees entdeckte. Er darf also in unseren Kaffee-Wörterbuch nicht fehlen.
Café latte
Est-ce que L pourrait être la première lettre d’un autre mot que latte ? Ce type de café est un choix très populaire et se compose d'un tiers d'espresso, de deux tiers de lait monté en vapeur et d'une couche de lait mousseux sur le dessus. Les cafés latte sont souvent accompagnés de diverses saveurs délicieuses, allant de la vanille à la noisette.
Macchiato
Der Macchiato ist ein Espresso, dem Milch zugegeben wird. Tatsächlich wurde dieses Getränk in den 80ern in Italien entwickelt, damit die Baristas einen einfachen Espresso von einem Espresso mit Milch unterscheiden konnten. Der Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet soviel wie „gefleckt“.
Noisette
Noisette ist eine französische Kaffeesorte, die ihren Namen von der schönen Haselnussfarbe hat, die man erhält, wenn man Espresso und heiße Milch mischt. Das hört sich vielleicht ähnlich an wie Macchiato, und das trifft auch zu. Es handelt sich hierbei bloß um die französische Version.
Overextraction
Overextraction ist etwas, was du unter allen Umständen vermeiden willst. Von "Overextraction", oder zu Deutsch "Überextraktion" spricht man, wenn der Espresso zu lange dem Wasser ausgesetzt ist. Das Ergebnis ist ein Getränk, das bitter und verbrannt schmeckt - nicht ideal für die Zubereitung der samtigen, köstlichen Lattes und Cappuccinos.
Portafilter
Es wird von Baristas am meisten geschätzt und ist vielleicht der wichtigste Gegenstand in ihrem Toolkit. Es ist dafür verantwortlich, dass die gemahlenen Espressobohnen während des ganzen Brühprozesses in der Kaffeemaschine bleiben.
Quaker
Ein Quaker ist eine Kaffeebegriff, der sich auf die unreifen Kaffeebohnen bezieht. Normalerweise haben sie eine faltige Oberfläche und bleiben auch während der Röstung blass.
Röstung
Die Röstung verleiht den Kaffeebohnen ihren köstlichen Duft und die dunkle Farbe. Dazu kommt, dass sie das Geschmacksprofil insgesamt stark beeinflussen. Kaffee kann leicht, mittel oder dunkel geröstet werden. Jede Röstart hat ein unterschiedliches Säureniveau und ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Sortenreiner Kaffee
Kaffee ist sortenrein wenn die Bohnen von einem einzigen Ort stammen. Deshalb hat er in der Regel eine viel bessere Qualität mit einem intensiveren Geschmacksprofil, da er nicht aus Bohnen von verschiedenen Orten und mit unterschiedlichen Anbaubedingungen stammt. Daher probiere doch mal unser NESCAFÉ® Gold Origins Sortiment
Türkischer Kaffee
Hast du gewusst, dass die Türkei einer der Kaffee-Hotspots der Welt ist? Die Türken haben eine ganz einzigartige Art, ihren Kaffee zuzubereiten. Sie erinnert eher an Kochen als an Aufbrühen. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, schaumiges Getränk mit einem sehr starken Aroma.
Uganda
Uganda ist einer der 10 größten Kaffeeproduzenten der Welt. Seine Landschaft mit ihrem fruchtbaren, vulkanischen Boden bietet die idealen Bedingungen für den Anbau von Kaffee.
Vietnamesischer Kaffee
Ein Kaffee wie kein anderer – kräftig und reich an Geschmack mit einem Hauch Süße dank der Schicht Kondensmilch auf dem Boden des Glases. Außerdem kannst du dieses Getränk auch geeist genießen. Es ist somit das ideale Getränk für das ganze Jahr.
Mit Wasser aufbereitet
Ein Kaffeebegriff, der sich auf die Schichten (Haut und Fruchtfleisch) um die Kaffeebohne bezieht. Kaffeebohnen werden üblicherweise "nass", unter der Verwendung von Wasser, aufbereitet.
X-Faktor
Damit dein Kaffee den X-Faktor hat, muss er einiges zu bieten haben. Er muss aus den feinsten Bohnen zubereitet werden, damit er auch wirklich gut schmeckt. Darüber hinaus muss es aber auch nachhaltig produziert werden und dich auf einem möglichst effizienten Weg erreichen. Deshalb konzentrieren wir uns bei NESCAFÉ® auf unser Engagement für PLAN 2030 – das schulden wir dir und auch den Kaffeeanbau-Gemeinschaften auf der ganzen Welt.
Yield
Yield ist ein englischer Kaffeebegriff, der auf Deutsch mit „Ausbeute“ übersetzt werden kann. Er bezieht sich auf das Gewicht des Espressos in der Tasse. Einfach ausgedrückt, könnten wir sagen: Je höher die Yield, desto mehr Espresso!
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